厦门食堂承包之厨房的管理要点

　　近几年来，随着企业的不断发展，餐饮在食堂承包行业有了一定的知名度。在食堂承包行业，做好一个厨房的管理主要有以下几个方面的要点：

　　一、尊重他人。一个有凝聚力、有战斗力的餐饮队伍是每个厨师长心目中想要的。要做到这点，厨师长就必须要尊重他人，要以身作则，关心关爱手下的员工，是他们和你一条心，努力把工作做好。

　　二、公平公正。一个优秀的厨师长需要在了解各员工性格、能力的基础上，公平公正的对待每一位员工，不能有优越性。因为这样不利于一个集体的团结，不利于创造效率。

　　三、物尽其用。厨师长在采购原材料时，要做到货比三家，争取花少的钱买到好的原材料，做出好的菜。

　　四、合理管理。厨师长是一个餐饮部门的管理者，要想达到事半功倍的效果，有效的管理是关键。在管理中，厨师长要遵循公平公正的原则，以身作则，把加强厨房的工作效率放在首位。

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